На информационном ресурсе применяются рекомендательные технологии (информационные технологии предоставления информации на основе сбора, систематизации и анализа сведений, относящихся к предпочтениям пользователей сети "Интернет", находящихся на территории Российской Федерации)

Домашние Беседы

19 927 подписчиков

Свежие комментарии

  • Валерий Смирнов
    Вес теста получается 1200 гр, а у Вас скатать незнамо сколько шариков из теста 460-500гр??? Зачем Вы предлагаете подо...Творожный "Наполеон"
  • Наталия Николаева (Пудовикова)
    Приход кота в дом, как правило, бывает не случайным. Об этом предзнаменовании и о многих других приметах и суевериях ...Кошка пришла в до...
  • Мистер Чикенбрык
    О миледи, можете говорить о молодых сомцах плохо сколько угодно, но женщины все ровно хужеВот как теперь вы...

Вкуснее заварного теста, чем приготовленное по этому рецепту, вы еще не пробовали

Готовится просто и легко!

 

Ингредиенты:

для заварного теста:

  • 250 миллилитров жидкости;
  • 160 грамм муки;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара;
  • четыре куриных яйца.

Для крема:

  • 500 миллилитров молока;
  • 160 грамм сахара;
  • три куриных желтка;
  • 45 грамм кукурузного крахмала;
  • 150 жирных сливок;
  • ваниль.

Заварное тесто для эклеров. Пошаговый рецепт

  1. Для приготовления классического заварного теста нам понадобится 250 миллилитров жидкости (я беру половину молока, а половину воды).
  2. В кастрюлю вылить 125 миллилитров воды и столько же молока, добавить по щепотке соли и сахара, сливочное масла.
  3. Поставить кастрюлю на маленький огонь и, постоянно помешивая, довести содержимое кастрюли до кипения.
  4. Муку для теста предварительно просеять.
  5. Кастрюлю с кипящей массой снять с огня, добавить 160 грамм просеянной муки (160 грамм = неполному стакану) и замесить тесто с помощью силиконовой лопатки.
  6. Когда заварное тесто соберется в ком и станет однородным, то поставить кастрюлю с тестом на плиту на маленький огонь, постепенно помешивая (примерно на 2-3 минуты).
  7. В остывшее тесто для эклеров добавлять по одному яйцу и хорошенько перемешивать (я замешиваю тесто вручную, но можно воспользоваться миксером, только насадку использовать лопатку, а не венчик).
  8. Совет: если у вас яйца не крупные, то может понадобиться и пять штук, а не четыре.Тесто для эклеров не должно быть слишком густым, но и жидким тоже. Многое зависит от сорта муки, которую вы используете для замеса.
  9. Заварное тесто для эклеров переложить в кондитерский мешок.
  10. Взять противень, застелить пекарской бумагой и отсадить эклеры (какой длины делать эклеры — это решать вам, но мне нравится не очень маленькие).
  11. Вилку смочить во взбитом яйце и сделать бороздку по эклеру.
  12. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Сейчас расскажу пошагово, как приготовить невероятно вкусный крем для классических эклеров.

  1. Молоко соединить с половиной сахара и довести до кипения.
  2. Вторую половину сахара высыпать в желтки, добавить крахмал и перемешать вилкой до однородности.
  3. Горячее молоко влить тонкой струйкой в яйца (только не забываем: когда будем вливать молоко, то постоянно помешиваем яичную смесь).
  4. Молоко с яйцами отправить снова на маленький огонь и, при постоянном помешивании, уварить крем до загустения.
  5. Затем снять с огня, добавить ванильный экстракт (стручок) и перемешать до однородности.
  6. Заварной крем накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на пару часов.
  7. Когда крем остынет, то соединить его со взбитыми сливками и перемешать до однородности.
  8. Начинять эклеры кремом при помощи кондитерского мешка.

Признаюсь честно, что когда впервые готовила заварное тесто, то очень волновалась, что вдруг что-то не получится. Но напрасно! Готовится тесто быстро и элементарно просто.

Подпишитесь на наш сайт, чтобы не пропустить самое интересное!

Картина дня

наверх