Почему народы Севера не употребляют в пищу грибы?

У каждого народа свои особенности в национальной кухни. Так, например, северные народы не употребляют в пищу грибы, считая их едой для животных, в первую очередь, оленей. Эскимосы прозвали грибы «уши черта».

Источник: https://fishki.net/

У чукчей бытовало верование, что у всего окружающего есть душа, а грибы — это маленькие человечки из племени янра-варат.

Ханты считали, что гриб — это мужской половой орган, который «приклеился» к мужчине, когда он пытался его сорвать, зажав между ног.

Источник: https://fishki.net/

Как установили ученые, реальной причиной неприятия грибов северными народами является то, что в их организме нет ферментов, которые расщепляют полисахариды во время пищеварения.

Эскимос достаточно много употребляет белок и жир. Но вот углеводных продуктов в его рационе практически нет.

Источник: https://fishki.net/

Поэтому в их организме выработка простых углеводов – моносахаридов происходит внутри самого организма.

Источник: https://fishki.net/

Это позволяет выжить в суровых условиях, но лишает возможности организма переваривать такую пищу, как грибы. Если житель Севера съест грибы, то в лучшем случае это приведет к расстройству желудка.

Источник