Яблочный пирог «Царский»

Яблочный пирог «Царский», несмотря на свое название, простой. Можно его печь если не каждый день, то каждый выходной — точно. Тесто нежное и рассыпчатое, начинка сочная, ароматная… Не пирог — объеденье!!!…

Ингредиенты для приготовления царского яблочного пирога:

Тесто:

• сливочное масло 85 г
• яйцо 1 штука
• сметана 1 столовая ложка
• мука 1.5 стакана
• сахар 1/4 стакана
• разрыхлитель 3 чайных ложки
• соль щепотка

Начинка:

• яблоки 700 г
• сливочное масло 1 столовая ложка с горкой
• сахар 200 г
• Корица по вкусу

Заливка:

• яйцо 2 штуки
• сметана 180 г
• сахар 100 г
• мука 2 столовых ложки
• ваниль по вкусу

Посыпка:

• сливочное масло 110 г
• сахар 1/2 стакана
• мука 1,25 стакана
• разрыхлитель 3 чайных ложки

Как приготовить яблочный пирог «Царский»:

Тесто:

1. Масло растопить, добавить яйцо, сметану, сахар, соль.
2. Перемешать и добавить муку с разрыхлителем. Замесить тесто.

Начинка:

1. Яблоки нарезать на тонкие дольки, добавить сахар, сливочное масло и потушить примерно 7-10 минут.
2. В конце тушения добавить корицу.

Заливка: взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, ваниль. Перемешать.

Посыпка: мягкое сливочное масло смешать руками с сахаром, мукой и разрыхлителем, чтобы получилась крошка.

Пирог:

1. Тесто выложить в разъёмную форму, сделать донышко и бортики.
2. Выложить начинку, залить заливкой, сверху посыпать крошкой.
3. Выпекать при 180 градусах 50-55 минут.
4. Если верх слишком быстро зарумянится, накрыть верх фольгой.